第五十二章 酸爽开胃的凉皮(一) (第4/5页)
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然后将上头那层稍微清澈一点的水给倒掉,在剩下的面粉水里头加入盐还有淀粉增加韧性,再用勺子将它们搅拌均匀就行。
那揉搓过的面粉团自然也是有用的。
加入一点点的发酵粉还有盐放在碗里头继续发酵,上锅蒸熟之后切成小块备用。
面粉糊搅拌好之后便可以开始做凉皮了。
这逃荒路上工具有限,没有标准的蒸盘,便去和老丁头家借了一个平日里放瓜果的那种大红铁盘,效果也是一样的。
将铁盘放到大锅上头,确保它卡住之后再往铁锅里加水。
加到离铁锅大概还有一个指节的距离就可以了。
在铁锅的表面稍微刷上一层油,然后取一勺面糊,满满倒进去,等到均匀摊开来之后就可以烧火了。
蒸凉皮的速度还是非常快的。
明弗冬烧火,王琴香倒面糊,陈秀云揭凉皮。
因为提前刷了一层油,所以蒸好的凉皮特别容易就能取下来了。
熟能生巧,一张一张的,很快旁边便堆起来一小叠了。
周围一些草草解决完自己午饭的人家,也是有些好奇地打量着他们这边,有些摸不透他们到底是想干些什么。
做好的凉皮很薄,拿起来的时候还能透过它看到对面的一些色彩。
虽然薄,但是却很有韧性。