第五十二章 酸爽开胃的凉皮(一) (第3/5页)
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在倒水的时候也要拿着筷子在盆里不听的搅拌。
将面粉搅拌成絮状的时候就可以停手了,然后将其揉成一整个光滑的面团就行。
揉好之后在表面盖上一层蒸笼布,接下来就是醒面了。
因为有着天意的帮助,一眨眼的功夫,面就醒好了。
陈秀云用手指戳了戳。
这放了才小一会儿醒出来的面,竟然比她们原先醒了半个时辰的都要好上许多。
接着就是开始洗面了。
将面团拿出来,在盆里倒入半盆的清水之后,再将整个面团放下去,用手开始揉搓。
王琴香和陈秀云洗过米洗过菜,还从未见过这面团也是能洗的。
刚开始看到的时候还惊讶了好几许呢。
不过都这么指引了,那肯定是有它的道理,便也照做了。
洗面的手劲不能大也不能小,大了容易将面团给揉散了,笑了的话那揉出来的面筋又该没有嚼劲了。
因为这个面团比较大,所以将它分成了两份,反复揉搓了十来次才结束。
面粉水静置着等它沉淀下来就成。
别人是有如神助,而她们是有神助,所以静置个一刻钟左右的时间便差不多了。