第71章 徐慧珍紧迫感 (第2/5页)
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等梁拉娣水烧开，常威把面浆搅拌均匀。家里饭勺比较大，常威舀一勺面浆到茶盘上晃均匀。将茶盘放进烧开的水里，盖上盖子，大火蒸。“妈，拉娣，我怎么做你们看到了吧！咱们用茶盘比较厚，受热时间比较长。所以具体时间看凉皮是不是气泡，正常三五分钟就差不多了。”
第一次做，常威要具体知道用茶盘的时间。悄悄的打开锅盖一角，看着锅里的凉皮已经起泡，用时五分钟左右，直接拿开锅盖。“妈，你们看，这种有气泡鼓起就是代表凉皮熟了。我刚刚计时了，每次蒸需要五分钟左右，拉娣你有手表记住时间。”
说着，常威把蒸好的凉皮连着茶盘放凉水上冷却，在凉皮上面又涮了一层油，一边操作一边讲解。
“放凉水上，能够加速凉皮冷却，涮一层油是防止叠放时粘到一块。妈，你可以拿其余的茶盘尝试做一下。”
丁艳和梁拉娣分别上手尝试，操作很简单，只要记住步骤就行。感兴趣的秦淮茹也试着做了一张，做出的凉皮结果都很好。
做的薄一点，二斤面可以做十张，今天第一次做，手比较生疏，只做出了八张。
“妈，你们也看到，凉皮它本身是没有味道的，它只提供口感。所以下面我们要给它配上配菜和调料，我这里有汤料配方，能让它的味道独一无二。夏天它只需要配上黄瓜丝等时蔬凉拌一下就行。等到冬天卖时，我们可以加个炉子简单的配上佐料配菜清炒一下，这样它就是四季皆宜了。汤料配方的材料我已经买好了，需要用罐子熬制一个小时，以后每份凉皮搅拌时加一点就好……”常威细心的讲解叮嘱，又示范了一遍油泼辣子做法。
等一切都教完，回到房间。常威将配上黄瓜丝，加上盐醋等佐料和油泼辣子的凉皮拌好，一份份红青相间的凉皮展现在他们面前。
