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因专研茶事，他的茶道水平达到了超凡入圣的程度。
相传有一次，湖州刺史李季卿听说扬子江中心的南零水煮茶极佳，于是命令士兵前往取水，并邀请陆羽共饮。士兵在半路上不慎将水泼洒大半，便偷偷装入岸边的江水充数。陆羽浅尝一口，便发现“此为近岸江中之水，非南零水。”取水的士兵大为叹服。
陆羽不仅茶学精通，而且文学功底深厚，在世之时更多以文人身份受到推崇。他曾为怀素写下《僧怀素传》，这对研究怀素的《小草千字文》纸本真迹具有不可替代的价值。
陆羽之后，饮茶渐渐成为雅事，许多文人雅士一边饮茶，一边创作茶诗。仅在《全唐诗》中，就有四百余首茶诗留存至今。
如《全唐诗》中收录有陆羽的《六羡歌》：
不羡黄金磊，不羡白玉杯。
不羡朝入省，不羡暮登台。
千羡万羡西江水，曾向竟陵城下来。
