第375章 红烧鱼尾 (第2/5页)

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李恒一共拿出了六条鱼尾，全部切好后，用清水冲洗干净。

接下来还是老规矩，先用葱姜水，将鱼尾腌制一遍，挑出多余的葱段和姜丝。

下锅前，再给鱼尾涂上一层淀粉，不用涂太厚。

炒锅中倒入适量的油，润一下锅，然后将鱼尾展开，顺着锅沿放入锅中。

开中火煎制，一面大约煎上三五分钟。

鱼尾不动，晃动锅身，等其定型后，在翻面。

鱼尾上的肉比较嫩，所以翻面的时候，要尤其小心。

李恒自然是不用担心类似的问题，他甚至都不用铲子，挥挥手就能让鱼尾，完好无损的翻到另一面。

有时候，他也会忍不住感慨，这大抵就是有修为的好处吧！

等鱼尾的两面都煎至金黄后，加入葱姜炒香。

然后淋入两勺料酒，也炝出香味。

接着加入适量清水，漫过一半鱼尾即可。

加入一大勺酱油，小勺的胡椒粉，食盐，调味。

盖上锅盖，用中火焖制一盏茶的时间，然后揭开锅盖，开大火收汁。

一边收汁的同时，一边往鱼肉上淋汤汁。

等锅中汤汁变得粘稠后，就可以出锅装盆了。

最后再撒上一把葱花儿做点缀，红烧鱼尾成！

说点儿什么好呢？算球！还是不说了！