第833章 烂蒜肥肠 (第4/5页)

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“也行。”林夕兮说着把塑料袋从冰箱里提了出来，虽然冻在冰柜里不过只要用水泡一泡就没问题了。

大概几分钟之后，林夕兮好奇地拆开了塑料袋，而里面露出来的东西，却让他整个人往后退了两步，倒不是害怕关键那个东西味道实在不太好，“江老师你什么时候买的猪大肠？”

“哎呀。”

江安一拍脑袋我都给忘了，之前他就说想做一点烂蒜肥肠，可是一直没得到机会，后来过完年折折腾腾的，就把这件事给岔过去了，今天正好被林夕兮翻出来，他可得一展身手。

“我给你做一道经典的鲁菜，烂蒜肥肠好不好？”

“烂蒜、肥肠？”

小林同学实在没办法，把这两种东西结合在一起，怪异地看着他：“江老师，你不是打算做黑暗料理吗？”

江安笑了，“我什么时候做过黑暗料理了，放心吧，特别好吃。”

说着他就是没开始操作，因为肥肠还需要在水里缓冻一会儿，所以他先准备其他的配料，首先第一个就是烂蒜。

所谓烂蒜，顾名思义是切碎捣烂的蒜，江安做这道菜有一个特殊的小窍门，首先是要放三变色，而且三遍要放不同的色。

第一遍的蒜必须是切出来的，颗粒感比较强，而且块比较大，炸的时候呢，可以炸成一半金蒜一半银蒜，这样熬煮的时候味道比较透，也非常香，可以压盖住脏气的味道。

然后第二遍算需要用那种石臼撵出来的特别粗一点的蒜，这种蒜呢味道释放的比较开，而且煮在里面可以跟随汤的温度，更好的将蒜内的成分释放出来，比那些金蒜银蒜的味道更浓郁一些。

而真正的灵魂则是在出锅之前需要放的第三遍，说了算，也就是蒜水。