100、味道很绝，但还不够完美！ (第3/5页)

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对于他们来说，这份炒饭，可能是他们有史以来吃过最好吃的炒饭了。

毕竟，以陈飞现在的厨艺来说，就算是不完美的炒饭，也很少有人能超越！

可是，这份炒饭对于有「「食之百味」」的陈飞来说，就是不够完美的。

「食之百味」能够让自己品尝出食物最美的味道。

对于食物，只要有任何的不完美和瑕疵，自己敏锐的舌头就能第一时间感知到。

这一份炒饭刚刚放进嘴里，陈飞的舌头就发挥了作用。

这份炒饭虽然很鲜美，味道也还行。

但是却不够完美。

之所以不够完美，就是自己的火候掌握得不佳！

火候对于烹饪来说非常重要。

特别是扬州炒饭，各种食材都要在高温的作用下，激发出香味。

除了要激发出香味，还要保证食材的嫩。

这几种食材，只要烹饪到一个度，就能够保证每一种食材恰到好处的嫩。

特别是鸡蛋和鲜虾，如果火候一旦太大，烹饪时间太久，那这两种食材，就不够嫩，吃起来口感不佳。

所以，火候对烹饪来说至关重要！

这碗扬州炒饭之所以不够完美，就是火候控制得不好。

最开始的蛋丝已经很嫩了，后面再通过加热，就变得有点焦，吃起来口感不够好。

其它食材也没保证完美，在烹饪的时候没做到恰到好处。

恰到好处四个字看着简单。

在实际烹饪的时候却特别难。

恰到好处，就证明每一种食材都要烹饪到合适的那个点。

那个时刻的食材，才是最完美的。