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越南菜最重要的秘诀是桌上那一碟鱼1ou配料，鱼1ou用纯天然的方式用长时间来腌制，集中鱼的jing华。有很高的营养价值。鱼1ou虽然是其貌不扬，不过在醮上食物后送入口时，却有种说不出的鲜美，所有浓、腻、化不开的菜，若放少许鱼1体态。
缅甸是一个历史悠久的文明古国，可以上溯到5ooo年前。缅甸所拥有的13o多个民族。缅甸是一个贫穷落后的国家，曾经一度受到外国的侵略，因此，缅甸的饮食文化也受到了影响。在缅甸，有着很多个种族的后代。其中，最明显的就是印度人。在曼德勒，印度人占了比较大的比例，因此，缅式印度小吃也是一道亮点。比如dan bao(也就是咖喱饭）、手抓饭、踏得马（一种印度饼)等。缅甸的小吃汇集了很多国家的饮食。主要包括：缅甸本国、印度、中国、西欧等。缅甸人是一个爱吃饭的民族，无论是大富人家或贫苦阶级，都一律多饭少菜，也因此，缅甸菜会比较酸、辣和咸，如此一来才好配饭。
缅甸美食的特se就是酸和辣，虽然看起来和泰国餐满相似的，但入口却少了泰国菜霸道的感觉，它虽然也是酸和辣，但整体而言却含蓄且富有馀味多了。
虽然缅甸是一个小国，但是这里聚居了一百多个民族，民族的融合使得缅甸菜向缅甸文化一样丰富多彩。
缅甸是一个热带国家，平均温度4o摄氏度左右，但是，缅甸人却非常热衷于各种各样的 a jiou ，也就是油炸食品。在我们这个提倡绿se食品的社会里，油炸食品似乎是被列为最垃圾食品，但在缅甸，无论男女老少，都非常喜欢吃这些油炸东西。缅甸的(a jiou有着各种各样的种类，如：炸洋芋、炸玉米、炸花生、炸豆子、炸洋葱、炸香蕉、炸葫芦、炸虾等。缅甸的油炸食品跟中国的制作方法不太一样，他们喜欢将这些东西和着面粉搅拌后。加上缅甸的各种香料一起放入油锅里炸，香气四溢，让人不能自禁！缅甸的油炸食品是当地最有特se的一种小吃。香喷喷的油炸食品，拌上他们特制的拌酱，那种味道，也只有在缅甸你才能品尝得到！
鱼汤米线也是缅甸比较有特se的小吃之一。在曼德勒，“金手艺”鱼汤米线是最好吃的一家。现在在曼德勒已经有好几家分店了，尤其是在73条街及皇城附近的店。缅甸的鱼汤米线有很多种，其中最正宗的据说是克钦的鱼汤米线( hina)。
另外，原来我们最喜爱的tomyam（冬yin），其实并不是泰国的“原产品”，反之，tomyam原本就是缅甸的美食，它的“原产地”在sham。sham是缅甸北部的一个地方，当地美食的特se著重於酸和甜，而tomyam，则是酸甜的意思。
传统缅甸烹调方式，虽然煮咖哩，但都不以椰浆入菜，因为椰浆含有胆固醇，多吃对健康不利。
