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王旁心中感动，举杯说道：“多谢各位关照，我王旁回來了，大家放心，咱锦绣楼还会做成京城第一家！”他举杯回敬的同时吩咐到：“既然生了旺火，今天在座各位每桌送一爆炒，算我账上。”
不大一会锦绣楼菜香扑鼻，客人脸上带着笑容，崔福都觉得久违的喜气扑面而來。“公子回來就是好。”他不禁叨念着。
王旁见崔福几杯酒下肚，脸上红扑扑的，边喝边问崔福：“崔掌柜，您老有经验，咱锦绣楼现在生意清淡，您分析是什么原因？现在京城的饭店买卖如何？市面上店铺都有什么吸引顾客的菜品？”
崔福听王旁这么问，放下手中杯说道：“不瞒公子，咱锦绣楼原來名声在外，京城是有不少外來人闻名而來，头几年咱不是各处都有您说那个加什么，对加盟店。那些店近一年也是煤炭供应不上，停了不少旺火做的菜。这下咱锦绣楼在外地的店有些倒了招牌，也影响了咱们总店。更何况咱们这里，也沒有那么多煤炭，不敢开旺火。这是其一！”
“其二，现在京城大小店铺，基本比咱生意好的不多。缺煤不是咱一家，咱不做的别的店铺也不做，况且久未有新品菜，吸引不了客户。还有，您咱这店，原來总有喜迎寿宴，您在的时候也常來达官贵人，现在仁宗皇上驾崩后，朝廷走马灯似的换官员，京官呆不住，不定哪天就调任了，谁敢这么招摇大办宴席。”
王旁听着崔福的话，心里琢磨着，來这酒楼饭店不景气，不是自己一家，若是这样就好办了，大伙起点都差不多，就等时机而已。崔福还在说着：“别说现在百姓买不到煤，倒是有几家生意好的酒楼，能高价买些煤，但他们菜价也贵，着红火未必能多赚钱。公子，我这煤不好买，咱买卖算是难做了，估计得熬到明年开春了。”崔福说着又叹了口气。
王旁喝了口酒，身上渐渐暖和了一些，但还是觉得店中有些阴冷，吃饭的客人已经走的差不多了，小二忙着收拾这残羹剩饭。王旁知道，客人不但來的少，來了也坐不久。他心里琢磨着，煤的事未必太好解决，而且眼下他能想到的办法，最多也就是解决京城百姓暂时的用煤，哪里有更多照顾酒店的用量？他摸了摸盘子，刚刚热炒的菜已经发凉。
