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华诗圆一边调大火候，一边笑着转向霍燕说道。
“原来这样，我北方菜做惯了，用火还是太保守。”
霍燕点点头，回头望了一眼客厅自顾自玩手机的顾允，脸上的表情满是幸福。
“其中香比辣更重要，不管是烧、烤、焖、煎、煮、蒸、炖、卤、酱都会把食材的香味逼出，比如湘菜里面的炒肉，不勾欠，用大火把肉外面炒出肉香味，让肉外焦里嫩。”
高温下，少女白皙的额头沁出几点汗珠，她伸出手随意一擦，继续耐心解释道。
她尤其擅长炒菜，大火爆炒把各种配菜的香味逼出来，各种香味和味道融合在一起。
“那什么时候放辣椒呢？”
做菜这一块，霍燕固执了一辈子，此刻却像个充满好奇的小学生，又接着问道。
“阿姨，湘菜并不是什么菜都放辣椒，很多时候辣椒都是用来调香和去腥。”
华诗圆从自己的旅行箱里拿出一个包装精美的小盒子，拆开一看，里面却是再熟悉不过的辣椒。
“就比如我带的这两种辣椒，怎么搭配也是很有讲究的，不同食材搭配什么大多是固定。”
少女指了指其中一小堆鲜红色。
“肉类大多是放辣椒的，什么肉放什么辣椒很讲究，比如干辣椒香气和辣味柔和，不会盖过主要食材的风头，比较适合味道柔和的肉类，新鲜辣椒比较适合新鲜肉类等。”
“蔬菜大多是用蒜蓉爆香，汤基本是不放辣椒的。”
