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李东序忙里偷闲，过来瞧了一眼，帮着出主意：“这不行，看着太不像样了！那什么，我记得库里有个白钢的桌子，把那个搬出来，看看能不能架到推车上。”
说着，指派了两个小工去搬桌子。
那白钢的桌子挺大的，架在推车上刚刚好。
这样一来，做拆分的案板就成了整块的白钢板，看上去整洁多了。
杨智超将白钢桌子仔细擦干净，又准备好付宇做拆分时需要用到的厨具。
付宇检查了一下，确定准备无误，这才吩咐小工将简单处理过的鳇鱼洗干净搬到了白钢桌面上。
李东序瞧着准备的差不多了，于是回去自己的厨台前忙碌。
杨智超见身边没了外人，赶忙凑近付宇，小声说道：“付厨，这鳇鱼解体秀，你以前做过吗？”
鳇鱼解体，原本是福成醇的一项手艺活，不练上一阵子，旁人轻易不敢上手。
哪怕是旗舰店这边，也就几位大厨敢上手。
其他的小工都是做简单的处理。
这鳇鱼售价昂贵，做每道菜，在鱼肉切分时都有一定的说法，手艺不行那鱼肉就切散了。
现在又要去顾客面前做展示，之前要是没练过，这活可不好干啊！
付宇很自信的说道：“没事儿，我以前做过类似的展示。”
杨智超一听，顿时好奇问道：“是吗？付厨，听说千里马饭店是专门做海鲜菜的，那边也有鳇鱼席吗？”
毕竟都是一个省出来的，估计菜肴也都是差不多。
付宇摇摇头：“哦，那倒没有，我以前做过顺德鱼生的现场切片展示。”
杨智超：“.”
这，好像不是一回事吧？
服务员从后厨回来，第一时间过去向顾客汇报情况。
“后厨这边说可以做鳇鱼解体秀。”
郭书阅一听，顿时松了一口气。
能做就行！
福成醇饭店可是专门做江鱼菜的，想必在处理鲜鱼时也很有水平。
