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我手中的“宰牛刀”半尺三寸，却不是达叔赠我的那把。
我人生中的第一把宰牛刀只用了一周，它就卡在了牛骨里，别断了。
第二把用了三个月，还是断了。
第三把用到了现在，它锋利如初，因为三个月后我已经完全了解了牛骨的构造，宰牛刀无需剁肉刮骨，就能把牛肉从牛骨上剔下。
我走到老牛面前，往地上铺上一层油布，然后出刀，收刀，老牛倒在油布上。
我刺刀入牛体，分皮剥筋，围绕着牛的尸体低伏着身子快速出刀，刀割肉的声音竟然如曲子般充满了节奏和韵律。
我双腿交叉，快速移动，亦如舞者在舞曲。
只过了一首曲子的时间，硕大的牛，已经被我剔除完了所有的肉。
我把油布上薄薄的肉片分门别类，放在好几个盘子里，在灶台边罗列好，然后升火爆炒，半晌，一桌色泽香味更胜一筹的全牛宴出现在了众人面前。
大老板又取了副碗筷，尝了口，满脸都是陶醉的表情。
接着，他吃了一口又一口，直到肚子胀得像气球一样才停下。
他并未立即宣布我和安叔谁胜谁负，这晚，他连御十女，第二日，他亲自来到后厨，宣布我担任“厨师长”一职责。
……
