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“九转猪蹄是什么鬼”
面对任一生花里胡哨的说法，江鸠一阵迷糊，九转大肠她倒是听过，不过没吃过，因此通过同类论证之后，一听名字她就闻到了一种非常别致的味道。
靓仔：搞那么花里胡哨干嘛，不就是个扎猪蹄做无骨猪蹄的方法吗，搞得跟真的一样。
任一生：我的事你少管，我爱叫啥叫啥。
这玩意的前置步骤任一生早就做好了，首先自然是处理猪蹄了，把猪蹄上的毛袅了之后就是第一步起皮，把整个猪蹄的那层皮剥下来后面要用，因此不能丢了，要注意的就是需要整张皮剥下来，不然后面扎的时候很麻烦。
然后就是制作卤汁了，使用自已喜欢的高汤制作方式做一锅高汤，然后就是卤料的选择，选择自已喜欢的卤料比例进行配比，随后包起来放到沸水中煮一下，想煮多久自已看着办。
随后就是处理葱姜蒜了，将葱姜蒜洋葱这些自已喜欢啥就放啥，进行爆香处理。随后就是把爆香好的葱姜蒜放到成品高汤中，煮好发味的卤料包也放进去焖煮一段自已喜欢的时间，然后就可以把半成品卤汁中的渣渣全部捞出来，放入酱油蚝油料酒等调味进行小煮入味，于是卤水就基本OK了。
这第三步就是腌制剥下来的小腿肉了，好吧，其实他早就应该做了，只不过忘了，因此现在开始处理。
首先把切好的肉进行捶打，至于为啥要捶打，自然是为了后面扎的时候方便，好吧，骗你的，当然是为了入味，把捶打好的肉放到卤汁中腌制一下然后就是炙烤，烤成啥样自已喜欢就行，烤好之后在放入卤汁中进行腌制。
最后就到了扎的步骤了，将卤制好的小腿肉与肥肉进行五花肉的样式进行叠加，因为是九转猪蹄，所以需要叠九层，然后放到之前整张剥好的皮中进行扎紧，于是一直被脱骨的猪蹄就‘抢救’成功了。
第五步需要将‘抢救’成功的猪蹄进行酿制，原汤化原食，于是九转猪蹄开始复活了。
