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第一是手工采茶。手工采茶是传统的茶树采摘方法。采茶时，要实行提手采，分朵采，切忌一把捋。这种采摘方法，它的最大优点是标准划一，容易掌握。缺点是费工，成本高，难以做到及时采摘。但目前细嫩名优茶的采摘，由于采摘标准要求高，还不能实行机械采茶，仍用手工采茶。
第二种就是机械采茶，机械采茶目前多采用双人抬往返切割式采茶机采茶。如果操作熟练，肥水管理跟上，机械采茶对茶树生长发育和茶叶产量、质量并无影响，而且还能减少采茶劳动力，降低生产成本，提高经济效益。因此，近年来，机械采茶愈来愈受到茶农的青睐，机采茶园的面积一年比一年扩大。
“有没有可能这里不需要机械采茶”（我怀疑你就是在装杯）任一生善意的提醒了一句。
“现在不需要，以后说不定了，毕竟我们需要解放生产力用更高效的方式来生产更多的茶叶，然后让他们有更多的时间去做除了种茶之外的事，种茶只能温饱，拓展其他业务才能实现植物，单一产业很容易出现市场意外，更不要说天灾了”洛非池还想说点什么但是被任一生打断了。
“我们还是继续说采茶吧”任一生非常怀疑，如果让他接着说下去，他能说到天黑，那这茶还采不采了。
“是吗，一不小心扯远了”老大嫂在一旁听得咯咯直乐，虽然她听不懂两人说的是什么，但是有人陪着她干活还是很高兴的，就算两位小哥啥也不干陪她聊天她也开心，朴素人能有什么坏心思呢。
然后是采摘标准。
茶叶采摘标准，主要是根据茶类对新梢嫩度与品质的要求和产量因素进行确定的，最终是力求取得最高的经济效益。
第一种标准是细嫩采。采用这种采摘标准采制的茶叶，主要用来制作高级名茶。，这种采摘标注对鲜叶嫩度要求很高，一般是采摘茶芽和一芽一叶，以及一芽二叶初展的新梢。前人称采“麦颗”、“旗枪”、“莲心”茶，指的就是这个意思。这种采摘标准，花工夫，产量不多，季节性强，大多在春茶前期采摘。
