第128章 腊肉 (第3/5页)

相识于微末提示您：看后求收藏（吾看中文5kzw.net），接着再看更方便。

周凛咽了咽唾沫：“忽然想吃梅菜扣肉了。”

厨艺很棒的沈七七表示：“那就顺道做了，你还有什么想吃的？我都会做!”

一向有什么吃什么，从来不挑嘴的周团长，认真想了想：“我还想吃小酥肉、炸带鱼、炸藕夹、麻团……”

都是这时候在年前几天炸的小零嘴。

现在还有近一个月的时间，才到过年呢。

沈七七大手一挥：“炸!等腌完腊肉，我们就炸!”

周凛心里美了，干起活来也分外有劲儿。

沈七七指挥，周凛动手。

做腊肉的五花肉不能碰生水，用纸擦干表面的水分后，刮去皮上的毛刺，在整条五花肉表面涂抹上高度白酒，杀菌消毒的同时也能去腥增香，然后放进盆里备用。

接下来要做的就是炒盐。

往锅中倒入小半锅盐，小火翻炒出微黄色，将锅从煤炉上拿走，往热气腾腾的盐里撒花椒、桂皮、八角，不停翻炒，直至被炒出了香味，就能放凉待用。

在等待的过程中，特地留下来的一条五花肉，切成大小均匀的方块。

把肉皮放在热锅里烫一下，冷水下锅，加入葱姜蒜，煮出血沫子。

然后，用筷子在表皮戳几个洞，再抹上一层白醋和盐，静置一小会儿，就可以把肉放进油锅里慢慢炸了。