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这是很神奇的过程。
不过一点卤水的加入，一锅豆浆，就这么渐渐的凝固成了絮状的豆腐。
孙管家跟阿姨们也是头一次看这种传统的手工豆腐制作过程。
惊奇的在一旁围观。
林周从这周的豆腐摊车上取出自带的恒温豆腐箱打开。
老大的箱子，铺上一层纱布，给煮好的絮状豆腐倒进去，然后系上，在盖上颇有重量的盖子。
豆腐受到挤压就会在这个过程中，滤出水分，定型。
但也不需要完全把水分压去，定型到合适的口感后，就放开重量，这样一锅热气腾腾的热豆腐就完成了。
孙管家等人闻着空气里的豆腐香味，都快没心情干活了，实在痛苦。
真的从来没觉得豆腐这么香过。
浓郁的豆香味就在鼻尖环绕着，让人忍不住一直关注着。
林周在豆腐定型后，就开始制作的蘸料。
热豆腐本身是没什么味道的，空口吃当然可以，但加了调味料肯定更好吃。
捣碎的辣椒，加入捣碎的蒜跟各类调味料，泼上热油，蘸料的香味一下子盖过了豆腐的豆香味。
这种辣不是呛人的辣，而是一种鲜辣的香味在弥漫，配上芝麻蒜泥葱花酱油等味道，感觉这份蘸料，不管蘸什么都会很好吃的吧。
