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有些炸串是需要裹上面糊,味道才会更好吃。

比如青椒酿肉,裹上一层厚面糊,丢进锅里,炸的时间里面的肉馅才会熟透,但不裹面糊,青椒很容易就黑了,到时候外面青椒糊了,里面肉馅还是夹生的,有面糊就不一样了,起到隔绝油的作用,还能炸的时间长,有着外酥里嫩的口感。

同时在油的高温作用下,面糊包裹着的青椒肉馅味道也会融合在一起,吃起来会更美味。

“掌中宝,土豆片,平菇,豆角,小腊肠都来点。”

原本没打算在饭前吃炸串的胡云慧,闻着炸串的香味,忍不住也来了点。

不得不说,这炸串确实香。

各种肉类炸出来的香味,在刷上酱汁后,产生的鲜辣味,是很刺激食欲的味道。

几分钟后,三人就站在林周摊位跟前,端着一把炸串吃了起来。

两个大爷都七十多了,牙口不好,吃的都是软和的串。

一口炸的金黄酥脆的土豆片入口,大爷眼睛都瞪大了。

土豆切的是有厚度的那种,炸的酥脆,但咬开,里面冒着热气,却是软面的口感,配上香辣的酱汁,真是一吃一个不吱声。

一点都不费力,大爷连吃好几块土豆片,随后看着盘里的其余串,迫不及待的拿起鹌鹑蛋。

四颗小小的鹌鹑蛋被炸出了虎皮,褐色的外壳刷上红彤彤的酱汁,一口一个。

炸过的外壳带着一丢丢韧性,咬开后的鹌鹑蛋,竟然是流心的,一口爆汁,让大爷吃出了爆珠感,湿润的蛋液一点都没有腥气,反而提升了鹌鹑蛋的口感,吃起来充满了乐趣,香的没话说。

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