第一百五十一章 牛肉酱 (第2/5页)
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正好昨儿刚做完一批大酱，所以王琴香便说要不将一部分的牛肉做成牛肉酱，还能就着饼子之类的干粮来吃呢。
符三自然也是信得过明家的手艺，只说让他们家看着做便成。
先将牛肉清洗干净，去除掉表面的筋膜，接着再切成牛肉丁。
都是给自己人吃的，那牛肉丁自然是大得很。
冷油下锅，将牛肉丁翻炒出血沫后捞出，放在一旁备用。
重新起锅烧油，在油温七八成热的时候加入葱，姜，蒜，八角，茴香，香叶等香料，爆香。
炸出香味之后将香料捞出，然后把牛肉丁放进去炸。
接着再相继在锅中加入料酒，豆瓣酱，红油，豉油，辣椒，蒜末，搅拌均匀之后盖上锅盖煮一小会儿。
加入一小把的辣椒面稍稍上一下色。
等到锅中开始微微冒泡的时候，将提前处理好的香菇丁倒进去，翻拌均匀。
然后再加入胡椒粉，花椒粉，鸡精，十三香，盐还有糖调味就行。
微微便浓稠之后就可以出锅了。
香味浓郁，色泽诱人，大颗大颗的牛肉粒瞧着格外的可人。
牛肉鲜嫩顺滑，韧性十足。
