801、各自拿出绝活来！ (第3/5页)

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凉拌鸡丝的做法看起来很简单，但做起来还是有一点困难的，尤其是在他的这个调料上面，一定要把它做出最完美的调酱汁味道。

他要先把这一些外在的食材全部11给准备好，以备不时之需。

葱1根，姜3片，料酒10ml，醋45ml，生抽15ml，清水45ml，白糖5g，麻油，辣椒粉30ml，白胡椒粉1克，白芝麻，花生碎20克。

陈飞花了十分钟钟左右的时间把这些食材全部给清理出来，剩下的就是全靠自己的手工操作了。

这个第一步就是挑选的大腿肉。

李老头这边的食材都是比较新鲜的，陈飞从其中挑选出了一个比较符合自己做凉拌鸡丝的鸡腿。

这个第一步就是要把这个鸡腿肉煮一下。

这个火候一定要把握得当，如果太小，煮出来的鸡腿肉不好吃，火太大，煮出来的鸡腿肉又太老了。

所以要保证这个鸡腿肉在不老不才不好的情况下，仔细把握好这个度。

这个第一步就是往锅内倒适量清水，加葱、姜片、料酒，花椒，鸡腿肉，大火煮至沸腾，转小火焖10分钟。

因为还需要等待十分钟左右的时间，所以陈飞为8了不浪费剩下的时间，又接着去处理拍黄瓜需要做的食材跟调料了。

拍黄瓜做起来是非常简单的，它最主要的食材就是拍黄瓜，剩下的也是关于调料的关系。