第287章 找个会画的不就行了吗？ (第5/5页)
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里面各种食材应有尽有，要说好东西那是真不少，确实都是正经货色。
不过要说最适合的恐怕还是——
“老爷子，中午吃肘子行吗？”
“肘子会不会太腻歪了？”
张医生看了一眼，心里一想到肘子，就觉得有点儿上头。
平常这东西吃得可不算多。
“放心，我这个肘子保证肥而不腻，入口即化。”
林琛心里有主意。
说实话，肘子比猪蹄靠谱儿，至少有瘦肉嘛——
不喜欢吃肥肉的，好歹有找补。
至于这道菜谱就叫……鱼香肘子。
所谓鱼香肉丝没有鱼，老婆饼没有老婆，这鱼香肘子自然也是只有肘子没有鱼。
所谓鱼香，是川菜当中的一个风格，多年来传承下来，味道那叫一个正儿！
酸辣鲜香，咸鲜爽口。
这味道可下饭得很。
提前准备好一只不大不小，肥瘦均匀的肘子，一般是连骨，当然也可以选择剔骨的肘子。
在林琛看来，连骨的肘子更香，骨头能够让肘子的风味更加浓厚。
如果有条件的情况下，尽量选择连骨的肘子更好。
姜，胡椒粉，料酒，冷水下锅，肘子提前焯水一遍，为的是祛除腥味儿，避免影响风味。
趁着这段时间，准备好高压锅，提前烧水。
这肘子用高压锅和普通蒸锅出来的效果——
那可完全是两码事儿！
