第120章 毕竟不是专业餐厅嘛

接着，李山洋洋洒洒地说了一通冷菜的讲究。

——没错，菜是谢屿切的，料汁却是南枝亲自调的。

店里的凉菜很少，只是为了丰富菜单的多样性，才被南枝临时增加上去。

毕竟不是那种顶尖餐厅，不必追求样样精益求精，中等水平的谢屿刀工，加上完美级别的南枝料汁，足以让这道凉菜变得惊艳！

所以几天下来，这道凉拌青笋卖得特别好。

许多人都会在点其他大菜的同时，顺手点上这样一份凉拌青笋。

“看，上菜顺序也不专业，这家店的服务员显然没有经过专业培训。一般来说，都是先上凉菜，再上大件、熘炒和点心。大件里面又是以质优价贵者先上，这叫头菜，是有讲究的。另外，特别鲜和特别甜的菜肴，都应该放在后面，免得影响其他菜肴的口味。这个糖醋排骨和腌笃鲜，上得太早了。”

他边说边摇头。

然后，才拿起自带的筷子，品尝了第一道凉拌青笋。

“凉菜里的刀工很重要，像是这种素材，一般会用滚刀切，要求细致、均匀，这样才能保证入味均匀、使用方便。嗯，这菜切得倒是不错，但也仅限于不错，达不到顶级的水准。接下来让我们看看调味。”

说着，李山不以为意地把青笋送进嘴里。

李山起初看菜单里的凉拌青笋并不起眼。

殊不知，直接挖到了一个“惊喜”！

偏偏李山笑不出来。

他勉强咽下青笋，扯出笑：

“嗯，味道还行，比我预想中的好一点，看来生意会好也有它的理由。当然，这是从食客的角度，从我这种专业食评人的角度，还是能挑出毛病的。”

他的动作有一丝微不可查的停顿。

因为……

这凉拌青笋的味道太好了！

就算刀工有缺陷，但这些都在料汁的味道面前被彻底弥补！

青笋爽脆甘甜，搭配着酸辣口的料汁，一口下去便让人胃口大开！