第117章 新的挑战 (第3/5页)

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她问谢屿。

谢屿：……

“抱歉，能不能再来一次？”

南枝再次示范。

谢屿依然看得眼花缭乱。

南枝：“……算了。”

她干脆指使谢屿去做其他的事情。

经过这些天的磨合，谢屿已经能默契领会到她的意思。

基本是南枝说一句，他就能立刻打上配合，两人堪称完美搭档。

南枝手上动作则没停，快速处理好一批整鸡。

随后将饴糖加清水调和，均匀涂抹在鸡身上，晾至半干。

这时，她让谢屿烧的热油温度也差不多了，将整鸡下锅炸至金黄色后捞出。

接下来将鸡肉转到大锅里，加拍碎的生姜、适量的盐和酱油，以及丁香、砂仁、豆蔻等九种中药材磨碎后混合成的香料包，以清水焖煮。

整个过程里，鸡肉被铁篦子压得实实的，防止它在沸腾过程里翻动、受热不均。

火候从沸火转微火后，也一直要保持似开非开、不到滚沸的状态。

南枝选用的三黄鸡个头和鸡龄都不大，只需焖煮3到4小时就行。

而且这一锅足足有几十只鸡，用的深锅大到能装人。

一次性煮好后，等营业时间可以直接捞出售卖，很方便，也为南枝节省了许多时间。

等待焖煮期间，南枝又让谢屿炒两个菜出来。

现在南枝基本只做难度高的菜，基础的类似西红柿炒鸡蛋、酸辣土豆丝这样的小菜，则交由谢屿。

同时她也调整了菜单，去掉了一些她没时间、谢屿水平达不到的菜。