第104章 老食客返场!
毕竟她做的是腌笃鲜,而不是开水白菜。最近转码严重,让我们更有动力,更新更快,麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢
笃在吴语里是小火慢炖的意思。
鲜则是指新鲜的春笋。
一块笋,一块鲜肉,再备上一点点鲜五花肉……
就可以做上一份简简单单的腌笃鲜。
有人会选择加入青笋或百叶结增添鲜味,但南枝觉得没有必要。
小李匆匆挂了电话,又叫来谢安安,加了一道菜。
“再要一份腌笃鲜吧!”
小李已经做好准备了。
她要以最快速度,这这份菜单从头吃到尾!
谢安安:“好的!”
有她亲手熬制的高汤作为打底,足矣。
高汤可以说是中餐的根本,且在不同菜系里,熬制方法各有细微的不同。
南枝的高汤是从早上6点起来开始吊的。
以老母鸡、猪骨等为底料,大锅上火,不歇火、不加水,花费足足5小时得来的上等高汤。
南枝当然可以熬出更好的顶级高汤,但需要的时间更多,而且没有必要。
腌笃鲜是店里上的新菜。
南枝本来打算三天过去后,再行推出。
结果生意比她预想中的更加火爆,菜单上新的日子也跟着提前。
作为春天的时令菜,腌笃鲜向来有“江南第一鲜”的别称。
腌是指腌过的咸肉。