第114章 酒糟鱼 (第3/5页)

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果然，指望玄学是不可能的，还是得靠群里的气运之子来报位置。

就指望这周的气运之子可以早点找到林老板吧。

......

下午，林周准备做酒糟鱼的时候，就发现鱼肉的水分没有达到自己想要的干度。

制作前就先送进烤箱里烤了二十分钟，然后又让管家去买了几十斤草鱼回来。

自然风干的鱼肉会比烤箱烤出来的更香。

有条件的情况下，还是要靠晒来去除水分。

这个星期都得卖鱼，得多准备点。

准备工作其实也不复杂，就把处理干净，切成块，用盐跟白酒腌制晒干水分就好。

这些没技术含量的工作孙管家他们就能完成。

后面的制作就得林周自己来了。

处理好的鱼肉，得先用饭甑大火蒸熟。

用饭甑蒸出来的鱼肉，会带有淡淡的木质香味，会比不锈钢之类的蒸锅蒸出来的鱼肉更美味。

蒸熟的鱼肉在下油锅里油炸，炸到枣红色，鱼肉的缝隙全部炸出来，才算完成。

方便下一步米酒入味。

酒糟鱼从名字就能看出来酒糟的作用。

几大瓶的酒糟全倒入装满了炸鱼块的盆里，搅拌均匀。

期间林周将准备好的姜蒜、豆豉、辣椒末等各种调料，倒入刚才炸鱼的油锅里，开始炸香配料。

高温的作用下，这些调味料很快就发出诱饶香气。