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“这么快?”常兴也同样目瞪口呆。
肖老四翻了一个白眼,你自己搞的鬼心里难道没有数么?要不是怕打你不过,非要把你按到地上狠狠地打屁股不可。这种想法妙不可言,打死也不能够说出来。
常兴见肖老四不做声,又问了一句:“现在怎么办?盖起来等几天?”
“还等个屁,等几天酒气全跑光了。正好今天告诉你怎么烤酒。”肖老四没好气地回答道。
肖老四以前经常在家里烤酒,烤好酒给村子里的人来换,一斤酒换一斤米。一斤米一般烤两斤酒。这酒虽然没有什么标准,但是行有行规,烤酒的人心里有杆秤。你今天往酒里掺了水,骗了别人一回,下一回别人就不来你这里换酒了。再说一斤酒其实不止赚了一斤米,还有酒糟可以用来喂猪。当然需要耽误人工还有柴火。但是柴火这东西,只要舍得花力气,山里多的是。肖老四常年干这个,手艺自然是很娴熟的。
肖老四叫常兴帮忙一起将陶缸抬出来,将化好的酒酿倒入灶锅之中。灶锅刚刚煮了酒饭,泡了水,刷一遍就干干净净的。倒入酒酿之后,肖老四又往锅子里倒入了一些井水,然后将烤酒的木筒架在灶锅上,再将滤酒的竹简支好,连接好酒坛子。木筒上面架一口天锅,往天锅里装满水。
肖老四亲自掌控火候:“火不能太大,否则会一下子烧了锅底,酒里就会有股烧锅味。烤酒最忌急火。”
山里人不缺柴火,烤酒最怕往灶膛里塞一灶膛的柴,然后把火熊熊烧起来,锅内的温度急剧提升,结果导致沉淀在最底层的酒糟快速升温,然后烧糊了,烤出来的酒自然就带着一股烧锅味了。