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吃的排在第一位。那么喝的当仁不让的排在第二位了。可以说，吃喝往往是配合在一起的。吃的过程中，少不了喝的，同时，有喝的，往往会伴随着一些咀嚼之物。
喝的东西，可以用酒水一词来概括。酒水，是酒类和水类的统称，可指酒、水、饮料等液体可饮用的水。此词主要应用于餐饮界。
酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度在6o度（即6o）以下，白酒经分馏提纯至75以上为医用酒jing，提纯到99.5以上为无水乙醇。酒是以粮食为原料经酵酿造而成的。胖子前世华夏是最早酿酒的国家，早在2ooo年前就明了酿酒技术，并不断改进和完善，现在已展到能生产各种浓度、各种香型、各种含酒的饮料，并为工业、医疗卫生和科学试验制取出浓度为95以上的医用酒jing和99.99的无水乙醇。
华夏是酒的故乡，也是酒文化的源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造，在华夏已有相当悠久的历史。在华夏数千年的文明展史中，酒与文化的展基本上是同步进行的。
大体上。古酒约分两种:一为果实谷类酿成之se酒，二为蒸馏酒。有se酒起源于古代，据《神农本草》所载，酒起源于远古与神农时代。《世本八种》(增订本)陈其荣谓：“仪狄始作，酒醪，变五味，少康（一作杜康）作秣酒。”仪狄、少康皆夏朝人。即夏代始有酒。余以为此种酒，恐是果实花木为之，非谷类之酒。谷类之酒应起于农业兴盛之后。陆柞蕃著《粤西偶记》关于果实花木之酒，有如下记载:(广西)平乐等府深山中，猿猴极多，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石，饮之香美异常，名猿酒。若此记载真有其事，则先民于草木繁茂花果山地之生活中，采花作酒，自是可能。谷类酿成之酒，应始于殷。殷代农业生产盛，已为多数学者公认。农产物既盛，用之作酒，势所必然。以朱芳圃编《甲骨学》下册文十四，酒字，凡二十一见;郭沫若《殷墟文字研究》，复有“酒，受酋年”之文。受酋年。即出酒丰富之年。而殷人以酗酒亡国，史书所载，斑斑可考。（摘自黄现璠著《古书解读初探》）
早初酒应当是果酒和米酒。自夏之后，经商周、历秦汉，以至于唐宋、皆是以果实粮食蒸煮，加曲酵，压榨而后才出酒的，无论是吴姬压酒劝客尝，还是武松大碗豪饮景阳岗，喝的就是果酒或米酒，随着人类的进一步展，酿酒工艺也得到了进一步改进，由原来的蒸煮、曲酵、压榨、改而为蒸煮、曲酵、馏、最大的突破就是对酒jing的提纯。
数千年来，华夏的酿酒事业，在历史的变迁中，分支分流以至于酿造出了许多更具有地方特se，更能反应当地风土人情的各类名酒，不同地域和不同民族的酒礼酒俗，无不构造出一个博大的渊深的名酒古国。
酒的种类包括白酒，啤酒，葡萄酒。黄酒，洋酒等。
白酒是以曲类、酒母为糖化酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。白酒是华夏特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无se（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒jing含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。优质白酒必须有适当的贮存期。白酒的贮存期，泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在4o度以上，但目前已有4o度以下之低度酒。
华夏白酒之酒液清澈透明，质地纯净、无混浊，口味芳香浓郁、醇和柔绵、剌激xing较强，饮后余香，回味悠久。华夏各地区均有生产，以山西、四川及贵州等地产品最为著名。不同地区的名酒各有其突出的独特风格。
华夏白酒以黄酒演化而来，虽然华夏早已利用酒曲及酒药酿酒，但在蒸馏器具出现以前还只能酿造酒度较低的黄酒。蒸馏器具出现以后，用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏，可以得到酒度较高的蒸馏酒，即华夏白酒。
按酒的香型可将白酒划分为9种香型，又称9种风格。
