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“淀粉有，但是不多。”
刘桂英找出一个罐头瓶，里面装着半瓶淀粉，但是看起来颜色不太白。
“这是我每次洗土豆丝的时候，从洗土豆丝的水里沉淀的，攒了好久，就攒了这么多。”
“够了。”
林夏用了两勺淀粉，倒了水搅匀。
“先用葱花呛油，接着倒水，等水开了以后，放入调料，再勾芡，等汤汁粘稠就可以。”
林夏继续给她们讲解，“还有蒜泥、葱花用油泼后调的时候另放，最重要的是油泼辣子，这个必不可少，你们去海城的时候，记得在县城里称两斤辣椒面，咱们这的辣椒面有名，味道独特。”
林艳拿着纸笔在一旁记得认真。
写了整整半页纸，“程序好多啊，这肯定好吃。”
家里没蒜，调料只有花椒大料粉面，葱花一烫，辣椒油一放，味道已经很好了。
刘桂英和林艳经常吃粗茶淡饭，这样的味道对她们来讲，已经是美味，但要做生意，这样肯定不够。
林夏朝刘桂英问，“妈，你会做凉粉吗？”
刘桂英回道，“会做，豌豆粉，荞麦粉，还有土豆粉，我都会做，那个简单，要是有食材，我现在就能做，而且工序少，做起来很容易。”
林夏拍了拍手，“那就得了，咱们现在重点练习这个面皮，等以后做生意的时候，咱们把凉粉也加上，满足不同人群的口味。”
林夏让刘桂英自己洗了一次面，常年跟面打交道，刘桂英只要看一遍，就会做。
洗面的时候，水和面的比例很重要，洗出来不能太稀，也不能太稠。
还有就是蒸的时候，要掌握好匀称度。
