社恐后妈上了娃综以后 第13节 (第5/5页)

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“纸杯蛋糕做得挺漂亮的，接下来交给我，我来做冰激凌。”

杜晓若愣了一下，小声解释道，“不好意思，冰激凌我也做了，我......我不知道你也想做。”

“嗯？”

倪安没听懂杜晓若的话，而是理解成杜晓若想学习做冰激凌，

“好的，你想学的话我做的时候你在旁边看，做冰激凌其实也简单，主要是配方......配方啊......”

倪安拉开急冻冰箱的门，愣住了。

冰箱里整整齐齐地摆着三大桶冰激凌，从颜色质地和气味上来看，都非常的完美。

“你做的啊？”乔安指着那三桶冰激凌，回头问。

杜晓若点点头，她现在有些懊恼，刚才应该先问一下倪安的，感觉这样稍微有点自作主张了。

倪安找了一个勺子，舀起一勺冰激凌，放进嘴里。

他砸吧砸吧嘴唇，

“哇哦，哇，你在哪里学的做甜品？味道非常.....好，质感也十分丝滑。”

杜晓若，“......”不能告诉他自己是在巴黎蓝带学院学习的甜品，那应该怎么说呢？

她想了想，不动声色地转换了话题，

“如果想要冰激凌质感丝滑的话，原料的充分乳化和油脂比例很重要，同时，Overrun，嗯，也就是充气率，这个指标能够带给冰激凌更加顺滑和轻盈的口感。”

倪安眨眨眼，“听起来好厉害，你能详细说说这个Overrun是什么意思吗？”

杜晓若，“充气率的意思就是，好比我们在搅拌冰激凌的时候，如果温度过低，液体就会变得粘稠，液体里面就不能融入更多的空气，所以需要控制搅打温度。”

“嗯，我之前怎么没想到这个层面。”

杜晓若，“嗯，要做一份完美的冰激凌，乳脂的比例、糖的种类，很多方面都很重要的。”