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好在到了宋代后用于榨油的油料作物开始增多了。
北宋庄绰在《鸡肋编》里记载：“油通四方，可食与然者，惟胡麻为上，俗呼脂麻。河东（今天的山西）食**油，陕西又食杏仁、红蓝花子、蔓菁子油（菜籽油），山东亦以苍耳子作油，颖州亦食鱼油。”
刚才说了，这大豆在大宋种植历史很悠久，但是更本不是这一时期的榨油原料，原因表面上是大豆的含油低，只有16~19%，实际上还是压榨能力有限的。
就算是到了几百年后的明代了，他们用压榨法来榨油后，这个出油率也仅为7.5%。，而这个芝麻含油较高，达到45~50%，而且还容易压榨，用压榨法能获得接近35%的出油率。
另外一种出油率很高的桐子，但是它榨出的桐子油不能食用，只能用作燃料和涂料，而且原料产量还很低。
所以除了芝麻，其它的食用油油料作物很少有超过25%的出油率，这就是芝麻油在很长的时期内独领风骚的原因。
所以如果在南宋的大街上看见有卖大豆油的人，他差不多是明代穿越来的。
花生的含油很高，约为45%左右，用来榨油也能获得较高的出油率。
但是如果你遇到了叫卖花生油的人，那么他铁定是明末清初以后穿来的。
抓起来吊打没有错的，都穿越这么久了，他还没有能改变了什么，你不吊打他还等什么？
花生是美洲植物，是在哥伦布发现新大陆以后，才开始在世界大陆传播。
这个花生传入中国的时间大约是在16世纪，当时它由沿海传入内陆地区的速度还很慢，所以直到乾隆末年，花生仍然是稀见的筵席食品。
同玉米和辣椒一样，这个时空里都是大宋找不到的。
在这里只能向一位笔名姓金的写手呵呵了，除了穿越者，所有人都是吃不到的，哪里可以随便在一个小饭店里买到？
对了，还有蚕豆这个普通豆类，它是在元末时才出现的。
但是不管怎么说吧，这个宋代人吃的食用油品种增加了，而且他们对油炸食品的热爱也是前所未有。
沈括在《梦溪笔谈》里记载：“今之北人喜用麻油煎物，不问何物，皆用油煎。”真是恨不得芝麻都要用芝麻油煎一遍再吃。
这种爱好大概也传染给了周边的国家，游牧民族国家自产的动物油估计都不够吃了，他们就常常向宋朝索取。
大宋政府每年不得不向辽、西夏以及后来的金进贡岁赋以维持和平，据《宋史》记载，在进贡的物产里面，其中就有油。
南宋时期曾出使金国的洪皓记录了这么一件事情，金国对待宋朝来访的使团，在生活待遇方面，酒、肉、面、米每人都有供应，但只有副使以上级别的才每日供给油。
