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刘结首把两个女儿家安排到自己家中，其它人先去酒作坊挤挤吧。
这还什么都没有开始呢，一下子来了这么多吃口……儿子刘大也知道这是自己当时一时心软的错，好在刘结首没有骂他。
当时刘结首愁惨了，吴咏梅却高兴了，说：“刘结首，你别怕，他们都能工作吧？”
刘结首心中道，都是农家子弟如何不能工作！口中说：“男女皆可工作……”
“那就好，你留下几个能做体力活的男劳力，还有那些女子就够用了。剩下的都去工作吧，让他们挣工资养活自己。”
刘结首道：“如此，这酒坊还能做起来吗？”
“酿酒本来就是很简单的事情，不要想得那么复杂……”
刘结首看到这个高大的女子皱皱眉，没敢多说话，便按照她说的安排了。她可是建董事之妻。
吴咏梅把那些酿酒土设备做了一点改造，把张家三缸式发酵法改成了五缸式，使主发酵缸变为四个，这样便增加了现化酵母的活力，有利于发挥出优势来。在那面世界里的工厂，一般都要用九缸式……但吴咏梅计算了一下，在没有现代设备的条件下，这样就足够了。
在一些密封处，吴咏梅请一些技术员用改性赛璐珞做了封闭。没关系，五个缸体最高温度不超过六十度，对赛璐珞封堵物没有什么影响。
对于温度的控制，吴咏梅直接把自己实验室里的温度计拿来了。
在温度计的三十五度，四十度，六十度的三处位置，用彩笔画了三道痕迹，一一讲给刘家大女儿听，让她到时候会按照缸体上的温度指挥烧火的人。
至于那个温度计，吴咏梅告诉她一定要好好保护，它现在千金难买，不过等几个月后就不会这样了……
帮助她翻译的技术员当时还好奇地问道：“吴教授，就这三个温度啊？这也太简单了。”
“是呀，温度只是起辅助做用，关键在酵母的活力水平上。”
在原料的处理上，吴咏梅懒得和他们讲比例的问题，做各种槽子时，就直接让他们按照整数标准制造。分为能正好装三十公斤，五十公斤，一百公斤水的标准。
至于酸化处理和加放酵母和营养盐的工作，暂时还得由吴咏梅自己来。
刘家酒作坊正式开工了。
按照规矩，街坊和同行都要送红布或红绸捆扎的贺礼，主家要设宴款待。
但吴咏梅可太不喜欢这样的场面了，在那面的世界有这样的事情她都要躲开，别说现在了。
一切交给刘结首自己去对付。
吴咏梅和来帮自己的技术员领着三名明人女子，六名明人男子直接开工了。
吴咏梅指挥着明人男子在一百公斤的木槽子里按照4：6的比例稀释糖蜜。
当明人男子往里加了四份糖蜜后，吴咏梅用小刀在槽壁上狠狠划了一道痕迹，说道：“下次把糖蜜加到这位置，你们记住啦！”
明人男子马上点头。
然后又加了六份水。吴咏梅又划了一道痕迹，看了明人男子们一眼，他们连忙点头。
