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苏凌点点头道：“当然了，精细化餐饮服务，而且还要精品化！”
杜恒摇摇头道：“俺不太懂，你直接说怎么办吧！”
“我......就是计算饭馆的最大食客承载量......算了，这玩意你也不懂，就是饭馆规定只能多少桌同时吃，多一桌都不行，就是有空桌子也不准再进人，等这轮食客有人离开了，后面的补上！”苏凌头大的说道。
杜恒摇头道：“苏凌，俺觉着不妥吧，人家来了，饭馆还有空桌子，总不能空着桌子，撵人吧，这不得罪人了？”
苏凌摇摇头道：“开始也许吧，但是渐渐他们就会习惯，而且会发现这是对他们负责！餐馆环境好了，不吵了，也没那么大膻腥味了，吃着也舒坦！”
杜恒想了想，点头道：“俺是个粗人，你心思活络，俺听你的！只是那些等着得总有个先来后到不是.......”
苏凌笑道：“这还算你动脑子了，这不是咱们玩剩下的么，排号预定桌子啊！”
杜恒连连点头道：“对对对！这个章程我熟......”
苏凌又道：“人员也不能有事一窝上。除了后厨不参与前面的事情，前面加上你统共二十个人。你只管收钱，对了把你算账功夫练好了!”
杜恒忙道：“这个你放心，什么菜食几钱，我心里清楚。”
还真别说，杜恒虽然笨手笨脚，可是算账上却是无师自通，倒是个人才......
苏凌点头道：“楼下馆里除你，再分九人。四人招呼客人，点膳，二人传膳，二人站门前迎客，查验预约号。楼上九人，四人传膳，五人点膳。这楼上楼下的，除了传膳的和你之外，剩余的不忙了，都去帮忙收盅碟，打扫饭馆残羹身剩饭，每日晚上关门前，他们轮流清扫地面、桌几！......”
杜恒点点头道：“这听起来倒是挺有章程！”
苏凌这才摆摆手道：“先这样，看看情况再说！”
杜恒这才哈欠连连，拉了苏凌回不好堂睡觉。
苏凌忽的又想起什么，忙道：“对了，最重要一点，给那涮釜引火时，一定要嘱咐他们小心再小心。这饭馆还有整个龙台房屋几乎都是木质的，小心别走水，烧了饭馆是小，要是连片烧了，咱们可就只有一个脑袋，混丢了可啥也没了！”
杜恒一拍胸脯道：“包在俺身上。”
于是正月十四，杜记羊肉馆关张一日。苏凌聚了大家开会，当场宣布了这些事情，一再强调防火等注意事项。
做到人人牢记，心里有数。
这才又演练了几遍，众人方才散去。
临走时苏凌告诉大家明日上元节，放假一天，大家不必来了。
众人这才一阵欢呼。
到了晚间，苏凌刚要躺下，便听到不好堂后门响动。
杜恒跑去开门，去见一身淡蓝衣衫的萧仓舒笑吟吟的站在门前。
苏凌忙拉了他坐下，问他怎么这时间来了。
萧仓舒笑着问他正旦晚间他父亲差人送来的吃食可好吃。
苏凌点头。
萧仓舒这才转入正题。
原是上元佳节，他三兄萧思舒要在府内办个上元夜诗会，邀请苏凌前去参加。
苏凌推辞说自己那点学问不过是糊弄人的，他可不敢去献丑。
萧仓舒哪里肯依，言说若“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”和《梦江南》是糊弄人的，那天下学问人还敢写诗文么？
苏凌没有办法，他也想着去见见这只闻才名未见其人的司空府三公子——萧思舒，这才点头应下。
