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“兄弟，你这是要做竹筒野鸡？”严垣不亏是专业人士，一猜就中了七八分。
“差不多吧。”江边点点头。
砍竹子是有技巧的，你要是随便砍，这竹子还真不是那么好砍。直砍的话，就好像用手折断十根筷子一般，肯定是折不断的。但是如果斜着砍下去，只要篾刀不时很钝的话，随便都能够砍出一个大口子来。
江边选择一颗当年的竹子，竹质很嫩，味道也更加香醇。在制作菜肴的时候，竹子的香味更加的清纯。看竹子的年份看起来很复杂，实际上却是有章可循的。
当年的竹子，竹子底部的笋萼片还没有腐烂，甚至完好无损。一眼就能够看出来是当年的。而多年的竹子竹子上的色泽很是不一样，另外竹节处的颜色也有很大的差异。
当年的竹子砍起来也更加容易，两三刀，江边就将一口菜碗碗口粗的竹子砍倒在地。
“嘿，这么容易砍？”严垣很是惊讶，这么粗的竹子，竟然被江边三两下就砍倒在地。
“这有啥难的？”江边说道。
“我能不能试试？”严垣问道。
“随便你。”严垣说道。
竹林里的竹子密密麻麻的，不砍了也是浪费。竹子不像其他的树种，它一年就能够长大，甚至成材，这竹林需要新陈代谢，如果一直不砍，竹林就会放慢生长繁殖的速度，最后竹林变得衰老。
村里的老人说，解放初几年大范围的旱灾，鹭鸶江都干到了底，村子的粮食全部吃完了，人都饥肠辘辘的。有几户人家养了几只鸡，太小，舍不得杀掉，也没粮食喂养，放任它们自生自灭。
但是很快有人发现这些小鸡生活得很滋润，每天鸡囊里似乎都是胀胀的。有户人家很是好奇，用手一摸，惊讶地发现鸡囊里竟然有食物。
第二天，这户人就特别留意了一下小鸡们的动向，结果发现它们都进了竹林。
