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严垣最近一心守在鱼味馆里,竟然没有注意到厨艺大赛的事情。
不过搞了一年的餐饮业,对于厨艺大赛还是有所了解的。
钱塘城厨艺大赛,是由民间机构发起的一场中国菜式厨艺交流赛事,主办方为钱塘城厨艺协会。
主办方一般会向本协会的理事成员餐饮店铺发放邀请函,拥有邀请函就可以直接进入决赛圈。协会理事自然是厨艺协会的资金提供者,一般都是餐饮巨头。
厨艺大赛的内容非常简单,就是参赛者拿出自己最拿手的菜式参加比赛,主要考证参赛选手制备菜肴的色、香、味、质、养。以味、质为主,讲求营养卫生。
赛场只提供常规设备、工具(如炉灶、蒸炉(柜、笼)、炒锅、墩、板等)、常用调料,除此以外的所用用料、特殊工具、特殊调味料均由参赛者自备。
严垣的酒店一直在半生半死之间,哪里可能成为厨艺协会的理事成员?自然不可能收到邀请函。
没有邀请函的人也是可以参加厨艺大赛的,可以个人身份,或者单位身份进行参赛。不过不能直接进入决赛阶段,而是进入预选赛阶段。
邀请函发出三十二份,持有邀请函的选手直接进入六十四强,其它的选手则通过逐步的淘汰赛,来争剩下的三十二个名额。
预选赛又分为海选阶段与初选阶段。