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说来也怪，这磁器口古镇在渝城的主城，但黔江却是距离主城区非常远的一个叫“黔江”的地区。
结果这遥远区县的食物，却成了主城磁器口古镇的一道名菜！
所谓“鸡杂”——也就是鸡胗、鸡肠、鸡肝、鸡心、鸡血等所有内脏下水之物的统称。
选最心想的鸡杂，将其与川渝一带特有的泡海椒、泡萝卜和葱姜蒜等辛香酸辣之物同炒。再以热菜油大火爆炒，既可以去除鸡杂的异味。
最后用红油烧制，类似火锅一样端出。麻、辣、鲜、香、脆、嫩……让人食欲大增！
味道极好，让我连吃了六大碗米饭！
比他们仨加起来吃得还多。
