漫卷诗书万点花提示您:看后求收藏(吾看中文5kzw.net),接着再看更方便。
王老平心静气,弯下腰,顺着肉丝的方向,快速的一刀下去,干净利索,毫不拖泥带水。
一长条黑色的外皮被锋利的寿司刀削掉了。
外皮像刨子推掉木皮一样,打起了卷。外侧是黑色树皮一样的粗糙表面,内侧是暗红色的肉质。
王老看了看效果,开始加速,下手时轻时慢,根据手感和内部的纹理,一刀刀的下去。四面的外皮一层层的被切开。
黄莺不解的问道:“王老为什么要一层层的削皮啊,直接一大块削掉不就行了吗。
杜大厨小声的解释道:“这块火腿有五百年的历史,极其罕见,对我们做厨师的人来说,这是无比金贵的东西,多浪费一点都是犯罪。这种东西吃一块少一块。”
“那把黑色的削掉不就可以了吗,为什么里边的还要削掉。”
“你不知道,只要变色的都是发生了变质的,虽然也能吃,但是味道就不好了,会有哈喇味道。只要有一点没有剔除干净,就会把一锅菜的味道都毁了。所以必须小心的切割”
“好可惜啊,你看削下来的外皮快一寸厚了,这个火腿的肉少了一半了”黄莺心疼的说道。
“唉,没有办法啊,只有里边鲜红的部分才能吃”杜大厨也是看的眼皮直跳,这个老火腿要扔掉一半,他更心疼。
“好了,我这把老骨头还行,哈哈哈”王老已经弄完了,老头很有成就感的笑道。
徒子徒孙们,赶紧扶他坐下,递上毛巾擦汗。
杜大厨接过厨刀,看着完美的如同艺术品的一块鲜红的火腿肉,看着师傅。看到王老点头,才小心的下刀,薄薄的切下一片,因为切的极薄,用筷子夹起来彷佛是透明的一般。
杜大厨小声问道:“师傅,你老给品品”