第六十三章 戏田野 (第3/5页)

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听到马克这样说，田野不乐意了，她可是还记得，自己家老马还有小姑娘惦记着呢。但是她也不得不承认，马克说的其实不是没有道理。

赵岭现在条件不错，样貌也算是周正，肯定不缺少追求者。但是她还是愿意相信，赵岭可能真的喜欢方元。

赵岭这边跟方元也已经算是初步确定关系，方元拿着赵岭送的花坐下来，听到马克说家常菜，好奇的问道：“老马，你这来了我们酒店，居然想吃家常菜，你怎么想的啊？”

马克直接随机应变的说道：“没什么，大鱼大肉，山珍海味的，做的好吃没什么稀奇的，但是能把家常菜做的好的，可没多少人。”

“山珍海味平常人肯定不能经常吃，这做出来就算是味道差一点，他们可能也察觉不出来。但是家常菜的话，厨师的手艺稍微差一点，那味道就很容易分辨出来。”

赵岭听到马克这样说，点点头，说道：“老马说的不错，家常菜做好才是最难得。川菜里面就有一道开水白菜，虽然是白菜做的，听上去也很简单，但是这道菜反而最考验厨师的功力。”

“这可不是简单的开水煮白菜，反而是有很多道工序的。这道菜白菜其实并不是主角，反而是其中的汤才是最关键的。”

“开水，其实是至清的鸡汤，需要用老母鸡，老母鸭，火腿蹄肉，排骨，干杯的那个身材分别去杂入沸锅，加入料酒、葱姜蒜等调味品制作四个小时一样，然后用鸡胸肉剁烂成为肉绒，灌以鲜汤搅成浆状，倒入锅中吸附杂质。反复吸附两三次之后，锅中原本略浊的鸡汤此刻呈开水般透彻清冽之状，香味浓醇敦厚，不油不腻，沁人心脾。”

“白菜也要选择未熟透的北方大白菜作为原来，选取其中发黄的嫩心，焯水后在清水中冷却，等到没有菜的腥味之后，这才用鸡汤烫熟。之后将烫好的白菜心取出，垫在钵底，轻轻的倒入新鲜的鸡汤，这道菜才算是完成。”

赵岭一边给方元介绍开水白菜的做法，一边好似回味一样。

马克看到田野也认真的听着，开口说道：“不错，这道菜看似朴实无华，其实很考验厨师的功夫。”

田野好奇地看着马克问道：“老马，听你的意思，难道你也吃过？”

马克听到这话犹豫了，他确实是吃过，不过不是在这个世界，是在其他世界吃过。尤其是他在四合院世界的时候，他还会做。