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揭开油布，里面是一堆湿漉漉的海带片，散发浓郁的大海腥味。
夏佐用镊子取出一片海带，在一块铁板上展开平铺，让深绿色的海带紧贴光滑的板面，再花费些许时间，仔细地抹平每一处褶皱。
在炼金灯具的光芒照射下，可以隐约地看见，有数条如同发丝一样的黑色细线在海带里游动。
夏佐密封瓷缸放回原位，将铁板放到另一座火炉上，拉动鼓风机的绳环，用小火加热铁板，像做烧烤一样往海带上涂抹油剂，用镊子给它们翻个身，再次涂抹油剂。
连续两次拉动绳环，小火转为大火。
大片白色的水雾从铁板上蒸腾而起，海带在滋滋滋的水溅声中萎缩，那些黑色细线挣扎般剧烈游动，但始终无法钻出海带，只能在里面来回打转。
夏佐拎起海带片的一端，让另一端在滚烫的铁板上滑过，再反方向换一面滑过，让海带片的正反面都受到高温的洗礼。
短短十余秒内，海带的边缘便因脱水而向内蜷曲。
他第四次拉动绳环，关闭火炉的出火口。
炉内的火势渐渐衰减，炉灶侧边的小口输送空气，维持火苗的态势，不让炉火彻底熄灭。
