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揭开油布,里面是一堆湿漉漉的海带片,散发浓郁的大海腥味。
夏佐用镊子取出一片海带,在一块铁板上展开平铺,让深绿色的海带紧贴光滑的板面,再花费些许时间,仔细地抹平每一处褶皱。
在炼金灯具的光芒照射下,可以隐约地看见,有数条如同发丝一样的黑色细线在海带里游动。
夏佐密封瓷缸放回原位,将铁板放到另一座火炉上,拉动鼓风机的绳环,用小火加热铁板,像做烧烤一样往海带上涂抹油剂,用镊子给它们翻个身,再次涂抹油剂。
连续两次拉动绳环,小火转为大火。
大片白色的水雾从铁板上蒸腾而起,海带在滋滋滋的水溅声中萎缩,那些黑色细线挣扎般剧烈游动,但始终无法钻出海带,只能在里面来回打转。
夏佐拎起海带片的一端,让另一端在滚烫的铁板上滑过,再反方向换一面滑过,让海带片的正反面都受到高温的洗礼。
短短十余秒内,海带的边缘便因脱水而向内蜷曲。
他第四次拉动绳环,关闭火炉的出火口。
炉内的火势渐渐衰减,炉灶侧边的小口输送空气,维持火苗的态势,不让炉火彻底熄灭。