723.甜点 (第5/5页)

南墙先生提示您：看后求收藏（吾看中文5kzw.net），接着再看更方便。

一旦那个步骤出了问题，这个糕点就会出现不酥脆的问题，这在广东糕点中是致命的缺点。

十五分钟过去，李潇看了看时间，走上房车将冻住的面团取出来，用手在其表面拍打了一下，弹性十足，发酵的十分好。

他满意地点点头，然后放在小桌子上，将面团给完全压扁，然后分为几份，放在一旁备用。

随后他将鸡蛋液拿了过来，均匀地抹在面团之上，然后放在那里，让它自然发酵。

趁着这个空当，李潇直接将房车里的水果给拿了出来，有草莓，车厘子，哈密瓜等水果，样式十分丰富。

这个水果千层讲究的就是水果之间的一个口感，材料越多，这千层的口感就越是丰富。

不过样式一多，就十分考究厨师本身的功底，一旦掌握不好，做出来的千层，所有的味道都会融合在一起，就会形成四不像。

真正会做千层的人，都会将不同水果的味道分开来，不会重叠，让吃的人会感受到味道的一层层递进，这样才能展现出千层的魅力。

李潇很快将这些水果切成小块，放在一旁备用。

面饼醒了有十分钟左右之后，涂抹在表面上的鸡蛋液也凝固了不少，然后将一块面饼铺平，随后将准备好的一些水果铺在上面。

随后将另一块面饼放在上面，足足覆盖了四层，每一层中间都有一种水果，一共是四个样式，能够吃出四种味道。

做到这里，李潇向直播间的大家展示了一种秘诀，说道：“大家都知道，这水果千层讲究的是口感丰富，层次分明，但是这些水果全部放在一起，跟面饼一起烤，难免不会出现味道粘连的情况。”

“这个时候只要大家将这个面饼的底部刷一层油，这样烤的时候，不仅外表会十分酥脆，而且每块面饼之前的味道也不会重叠，这是因为油能隔绝味道。”

“不过大家要注意的是，这个千层的口感最主要的是在这面饼，所以一定要发酵足够的时间，这样才能吃出酥脆的口感。”

“至于这水果，大家按照自己喜欢的样式去放了，做到这一步，这水果千层就算是快做好了，是不是特别简单？”

·······