664 虹鳟养殖场

“当然，这里的鱼也可以加上葱姜之后清蒸，出锅之后淋上豆豉蒜末辣椒，浇上一些热油，做出来也是很香的。”

“学会了的话，就赶紧去菜市场买点菜试试看吧。”

“省的你们成天说想要吃同款。”

“鱼肉调味完成之后，把这个盆上面覆盖一层保鲜膜，接着把它放到旁边，大概腌制两个小时左右。”

“等待鱼肉腌好的过程中，我们可以把干豆豉拿出来加上一些温水化开。”

“化开之后的豆豉，放上干辣椒粒儿，放进蒸笼里面，大概蒸一小时后取出。”

“接下来我们准备一口干净的锅，锅中倒入花生油，紧接着把油烧到七八成热左右。”

“腌好的鱼拿出，在锅里炸制定型。”

“准备一些生姜，打算，葱，料酒，盐，胡椒粉，白砂糖，草果粉，香油，花生油，还有干辣椒花椒。”

“然后就差不多可以了。”

“接下来我们开始处理鱼。”

“大家去菜市场上挑鱼的时候，要记得挑新鲜的，最好活鱼现杀，杀好了之后，让老板给你把内脏和鱼鲮都处理好。”

“然后我们拿到家里就很简单了。”

“接着在锅里放入鸡汤，加上精盐白砂糖，还有豆豉一起烧制。”

“这里大家要是自己吃不在意菜的形状的话，可以把鱼肉剁开。”

“汤汁烧沸之后，等到鱼肉软糯，就可以加上味精，香醋，在淋上一圈香油。”

“接下来把这道菜盛出装盘就可以食用了。”

“大家学会了吗？”

“把拿回来的鱼放在水里，清洗干净血水之后，改花刀备用。”

“这一步是为了让鱼后期更加方便入味。”

“然后我们把刚刚已经准备好的青辣椒和红辣椒切碎备用，这里还可以准备一些蒜，会比较香一些。”

“接下来我们准备一下腌制鱼肉，把我们刚刚改好花刀的鱼肉拿出来，接着在盆里面放入黄酒，葱姜，这些是为了去腥味。”

“紧接着我们再拿出一些盐，给这个鱼肉做一个简单的调味。”