第673章 菜包鱼的做法 (第4/5页)
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“首先我们要说的当然是这个罗非鱼啦。”
“这也是这道菜里面唯一一个需要弄熟的东西。”
“你们看这只罗非鱼已经被油炸的金黄酥脆了。”
“但是他的里面还是十分的鲜嫩的。”
“所以我们首先要去菜市场上面买一条大小合适的罗非鱼，然后让老板给你。把鱼杀好，刮去鳞片，除去内脏。”
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“接下来把收拾好的罗飞鱼带回家中，然后清洗干净。”
“接着我们烧一大锅的油，然后把刚刚处理好的罗非鱼放进锅中油炸就可以了。”
“这个油炸的过程你们自己可以掌握一下时间，自己觉得炸熟了就可以捞出。”
“当然你也可以多炸一会儿，这样的话鱼的味道会比较香。”
“把罗非鱼炸熟了之后，就可以从锅里捞出来了。”
“捞出来的罗非鱼，我们先放到一旁备用。”
“这个时候我们就可以来准备一下酱料了。”
“酱料的准备一点也不难，只需要准备一点白芝麻，还有炒制过的花生，炒完的花生最好把皮子脱掉。”
“然后再准备一个傣味必备的柠檬，接下来再准备一点点的小米辣。”
“有的人可能要问我这次为什么不用刷刷辣了？那是因为我们准备的这些材料都是要放进舂桶里去舂碎的。”
“如果我们准备的是小米辣的话，这个辣度还能够让人接受。”
“但是如果我们准备的是涮涮辣的话，你们想一想，把涮涮辣这么辣的辣椒舂碎，这样的辣度又有几个人能够接受得了呢？”
“毕竟涮涮辣，那可是连辣王都觉得辣的辣椒。”
“好了，准备好了材料，我们就开始制作这个酱料吧。”
“一份菜包鱼的好吃与否，最主要的就是这份酱料了。”
“首先我们准备一个舂桶，然后我们把白芝麻先放到冲桶里面舂碎，紧接着再往里面放入剥了皮的熟花生。”
“花生剥了皮之后，口感会比较好，而且炒过之后的花生很容易脱皮。”
“炒花生的香味往往比生的花生更为浓烈，所以这里要用炒过的花生。”
“把炒好的花生和白芝麻一起舂碎，在王冲通里面加上一些大蒜和小米辣，紧接着在放入一点傣家必备的调料，柠檬。”
“这里我们可以根据个人的喜好调整柠檬汁的用量，我这一份菜包鱼里面的酱料是用了半个柠檬，挤出汁水之后放进舂桶里。”
“然后再加入一点点的盐巴，味精。”
“最后我们在放入适量的白开水。”
“最后拿勺子把葱桶里面的这些东西咬出来，一份好吃的酱料就做好了。”
