第667章 牛肉丸 (第2/5页)

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李潇也满脸问号的看着老王。

那表情似乎是在询问他为什么要往这里面放一个火炭。

老王很明显看出了李潇的疑问。

他有些不自在的挠了挠头。

随后开口道：“你是想问我为什么要往这里面放一个火炭吧？这个东西要是沾了灰会更好吃一点。”

“我觉得应该是这样，因为我之前吃火烧肉，也觉得沾了灰的更有味道。”

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“反正之前祖祖辈辈都是这么做的，管他到底有什么道理呢？老祖宗这么做肯定是有道理的。”

害，原来老王也不知道为什么要放火炭呀。

两个人有一搭没一搭的闲聊着，一边闲聊，一边看着锅子里的煳煳。

水分渐渐蒸发，锅里的苦水也越来越干。

越是到这种时候，越是不能松懈。

因为只要稍不注意，这锅里的苦水可能就会粘在锅上被炒煳了。

老王不停的翻拌着, 将消化物炒的十分均匀。

时间已经过去了叁个小时。

天上渐渐放亮，各种各样的鸟儿也在外面叫了起来。

歌声悦耳动听。

李潇和老王还坐在炉子旁边。

这苦水的颜色早就已经从刚到进去时的黄色变为了现在的黑褐色。

“你看炒到这个程度就差不多了。”

水分被逐渐炒干, 老王一边翻炒一边说道。

“炒成这种状态, 底下都微微的已经有些煳了，所以说我们吃到比较正宗的撒撇，会有一种澹澹的煳香味。”

就是被炒煳了的香味。

炒好了之后，老王往这锅里倒了一些凉白开水。

刚刚被炒好的消化物，被冲散了之后，形成了黑褐色的汤汁。

有的人或许会觉得老王这一行为多此一举。

不过却忘了，这牛的消化物刚刚进锅里的时候是什么样子。

虽然是炒干了再加水，不过出来的水的状态已经大有变化。

从刚开始的黏煳煳，变成了现在的咖啡一样的质感。

老王找了一块布过来，作为过滤的媒介。

然后又找来了一个盆，将白布放在上面，接着把锅里的苦水倒了进去。

杂质都被白布过滤掉了。

而留存下来的就是一盆顶级的苦水。

这也是今天要用来制作撒撇的主要原材料。

苦水过滤好之后，老王心满意足的用勺子舀了一勺放入口中。