第536章 熊猫套餐 (第4/5页)
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一颗颗黑白相间的豆腐是如何能够制作而成的呢?
在木框底下架一张线网,在线网上一次放上猪油板、黑豆做成的半成品黑豆腐、猪油板、黄豆做成的半成品白豆腐、再次是猪油板……依次层叠形成“千层豆腐”,这时候的木框就变成了一个类似蒸笼的东西。
用炭火烤制,木框下放上装有麻婆酱汁的盘子,垫上竹叶,烤好之后将木框迅速抬起,被线网切割而成的黑白豆腐便新鲜出炉,这时候将竹叶抽走,黑白麻婆豆腐就大功告成了。
说来简单,做起来却不是那么容易的。
看这盘子上大小不一的黑白豆腐,就能推测到厨师在处理的时候用料上的不均匀。
李潇向前倾身,低头仔细嗅了嗅。
果然不是他的错觉,这道菜里面隐隐还传来了涩涩的墨鱼汁的气息。
“厨师应该是为了让人更加开胃,在这道黑白麻婆豆腐里面加上了墨鱼汁。”
“许多人可能觉得墨鱼汁是不可食用的,其实这个观念是不对的,比如现在,我们面前就放了一盘加上了墨鱼汁的菜肴。”
“闻上去,这道麻婆豆腐略带了甜味。”
用勺子舀起一块黑色的豆腐,QQ弹弹的豆腐饱满的身姿随着李潇的抖动而摇晃不停。
“豆腐的品相虽然大小不同,但是最后做出来的成品还是很讨喜的。”
“入口之后第一个感觉就是甜,应该是加入了些许的红糖,缓解辣意。”