第501章 劣币驱逐良币 (第4/5页)
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“要切得薄其实不难,但每一寸切得都一样薄,难度就非常高了。”
“这就好比考试做题,想要做对某一道,或者某几道题目确实很容易。”
“但要全部做对,那难度就不是高了一倍两倍那么简单了。”
李潇把鼻子稍微凑近白肉。
白肉中没有一丝的腥味和骚味。
只有一股淡淡的猪肉香气,少许料酒的酒香,以及一股浓郁的香料味。
白肉用的是大汉国传统的黑猪,虽然生长周期很长,但猪肉的质地很结实。
这里不但用了价格更贵的黑猪。
选的还是黑猪上最贵的位置。
十层五花肉。
5层肥肉和5层瘦肉,一层一层地叠在一起。
这头黑猪偏肥,能很清晰地,从瘦肉的位置看到雪花状的纹路。
这样的食材,一头三四百斤的肥猪,最多也就只有两三斤。
光是这食材,普通人想买都没办法买得到。
李庄白肉有两种做法。
一种是,切好之后直接在白肉上浇上料汁。
另一种则是,切好了白肉,让客人自己蘸料汁。
后一种更加正宗,而前一种则更加普遍。
这主要原因是,浇上了料汁之后可以掩盖白肉上的一些瑕疵。
比如刀工不好,白肉破了相。