第478章 蘸料的分类和白丝小姐姐 (第2/5页)
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“而价格比较高的肉类，油脂会较为丰富均匀，味道更加柔顺，血腥味会较低。”
“遇到价格较高的肉类，调制蘸酱就比较简单了。”
“按照前面的公式配比，不过，4种不同形态的蘸酱，主要味道不能超过两种。”
“而且在调好酱料之后，最好加入少许的汤底”
“否则味道太浓的蘸酱，就会把高档肉类本身的鲜甜和本味掩盖。”
“让高档的肉类沦为低档的肉类。”
“花188的雪花肥牛的价钱，却吃到38块普通肥牛的味道和口感。”
“蔬菜的蘸酱和高档肉类的蘸酱情况类似，不过要求更多。”
“蔬菜都有一个共同特征，就是他们无“特殊气味”，且本身口感优秀。”
“而且自身也有非常完美的甜度，因此，为了最大化突出这个甜度。”
“粘料的选择最好是一种，而且尽量不要加入油性或者半固体的粘料。”
“不然独属于蔬菜的清香气，就没办法散发出来了。”
“至于菇类，几乎和所有的蘸料都适合。”
“海鲜的蘸酱的要求和高级肉类一样，但切记不要加入太多固体粘料。”
洋洋洒洒地把自己对火锅蘸料的了解告诉了直播间的观众。
李潇正想拿起味碟调制属于自己的蘸料。
一抬头，却发现偌大的一个调料台旁边。
