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张海燕一听就连忙打断道：哎，你俩先别吵了！听我妈说这西餐确实也有长处，就拿牛排来说吧，同样是一份牛排，但搭配的酱汁和配菜，却有不同的选择，而且这烹饪的火候也有好多种，这样就能更适合不同人的口味了，这和我哥说的加入感情也有一定的类似了，对吧？
说着她将目光望向曹宇，曹宇则得意地望向闫婷婷，挑衅道：对，我就是这个意思。
闫婷婷立刻将头撇向一旁，翻了个白眼不屑道：切，给你点阳光你就灿烂，给你点雨滴你就泛滥。别没事儿就喜欢往自己脸上贴金，海燕说的是你那意思嘛？
张海燕生怕她再横生枝节，连忙打断道：接着咱再说这牛肉吧！婷婷说的也没错，这牛肉就是小牛肉！可这小牛肉不是咱通常意义上的老牛肉、小牛肉，咱现在这里用来做酱牛肉的，通常都是些不能再继续耕作的老黄牛、老水牛，肉老腥膻，小牛一般可舍不得杀，留它还要耕作呢。
曹宇点头道：那是当然，小牛肉嫩啊！
张海燕瞥了他一眼，淡淡道：咱都知道这食草动物为了躲避肉食动物的扑杀，刚生下来的小崽子身上一般都没什么气味儿，只有随着吃草和性发育逐渐成熟，才会开始出现膻气。
曹宇点头道：对，她不都说了嘛！咱可舍不得杀小牛，母牛那也舍不得杀，所以要杀都杀公的，还要先骟了再说，否则就会膻气大！
张海燕看了他一眼，淡淡道：所以我妈选的这牛肉是国外进口的一种叫veal的小牛肉，据说它是一种奶牛生下来的小公牛，阉割以后再经过六个月的特殊乳饲，让它长到三百五十公斤左右就进行宰杀处理了……
闫婷婷饶有兴致地听到这里，立刻就抓住了重点，连忙打断道：特殊品种吗？不错不错！这故事编得好，口感上的区分度也很高，你先等等，什么叫特殊乳饲。
张海燕解释道：乳饲就是喝牛奶长大，从来没吃过草，特殊就是用一种特别的催肥技术，简单解释就是少活动！让它有一种自然的婴儿肥，就是肉看着是瘦肉，但已经脂肪化了。肉里含有一定的脂肪颗粒……
说到这里闫婷婷就连忙插话道：噢，我明白了！让肉里含有一定量的脂肪，这样吃起来才能汁水饱满，肥而不腻！对不对？否则太瘦了，就会让人嚼起来感觉发柴，口感上也会相差很多的！
曹宇不消道：这不是有病嘛！想吃肥点儿的，就把肥瘦搭起来一起吃嘛！何必去折磨畜生呢？就跟那鹅肝似的，非要把人给养成脂肪肝，一点都不人道，也没什么意义，又不是没牙齿，咬不动！
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